原来陈年葡萄酒发生了这么多微妙的变化!

  • 日期:08-20
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原始的葡萄酒经历了如此多的微妙变化!

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摘要:本文通过观察酿酒厂近30年的单一花园,揭示了葡萄酒成熟过程中发生的微妙变化。

摘要:本文通过观察同一酒庄同一葡萄园生产近30年的单一葡萄酒,展示葡萄酒的年龄。

老酒的味道是什么?旧饮料比年轻的葡萄酒更好吗?以下内容揭示了葡萄酒成熟过程中发生的微妙变化,通过观察酿酒厂梅洛(Merlot)中一家酿酒厂的葡萄酒,其历时近30年。

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也许你听说葡萄酒“越老越好”,但这是真的吗?事实上,市场上只有约3%的葡萄酒适合长期陈酿。然而,这些适合老化的葡萄酒的味道在上市时往往不是很令人愉快。人们经常使用“内向”,“紧”,“硬”,“紧”或“适合进一步衰老”。用其他词来形容这个阶段的葡萄酒质量。如果你选择在葡萄酒质量未达到顶峰时打开瓶子,那么遇到“高价且难以饮用”的瓶子的机会很大。

1.葡萄酒成熟过程中的颜色变化

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随着年龄的增长,葡萄酒的颜色将从深红宝石色或紫罗兰色变为晚红色和橙色。人们常说Merlot比Cabernet Sauvignon更容易褪色。如果你等一会儿,梅洛的颜色甚至会变成半透明的棕色。

在成熟过程中,虽然葡萄酒的颜色发生了很大的变化,但其透明度仍略微混浊,旧葡萄酒的浊度甚至比最年轻的葡萄酒还要深。这可能与稀释的醇的颜色有关,或者可能与硫化物对花青素的漂白有关。

2.葡萄酒成熟过程中的味道变化

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在成熟过程中,酸和单宁将逐渐减少。此外,大多数经验丰富的品尝者描述了旧葡萄酒的口味如下:“在非常缓慢的氧化过程中,可以获得更多口味的香料,干果或煮熟的水果。”

以1999年和1987年的实验对象为例,酸和单宁的含量随时间下降。前者有明显的新鲜酸味水果的味道,后者有更多的干果和煮沸。水果的味道。有趣的是,随着时间的推移,葡萄酒的果味似乎更加开放和丰富。年轻葡萄酒中的水果味道相当受限制,酸度更加清晰。

3.完美时刻,品质高峰

经过老化,这款梅洛将有这样一个时刻:单宁,酸和酒都达到了最和谐的状态,而且水果的味道非常诱人。 1999年份的葡萄酒质量最高,带有黑莓和草莓的香气,以及干草莓和干树叶的余味。 (编译/大宝)

来自:Winefolly

23: 30

来源:葡萄酒俱乐部

原始的葡萄酒经历了如此多的微妙变化!

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摘要:本文通过观察酿酒厂近30年的单一花园,揭示了葡萄酒成熟过程中发生的微妙变化。

摘要:本文通过观察同一酒庄同一葡萄园生产近30年的单一葡萄酒,展示葡萄酒的年龄。

老酒的味道是什么?旧饮料比年轻的葡萄酒更好吗?以下内容揭示了葡萄酒成熟过程中发生的微妙变化,通过观察酿酒厂梅洛(Merlot)中一家酿酒厂的葡萄酒,其历时近30年。

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也许你听说葡萄酒“越老越好”,但这是真的吗?事实上,市场上只有约3%的葡萄酒适合长期陈酿。然而,这些适合老化的葡萄酒的味道在上市时往往不是很令人愉快。人们经常使用“内向”,“紧”,“硬”,“紧”或“适合进一步衰老”。用其他词来形容这个阶段的葡萄酒质量。如果你选择在葡萄酒质量未达到顶峰时打开瓶子,那么遇到“高价且难以饮用”的瓶子的机会很大。

1.葡萄酒成熟过程中的颜色变化

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随着年龄的增长,葡萄酒的颜色将从深红宝石色或紫罗兰色变为晚红色和橙色。人们常说Merlot比Cabernet Sauvignon更容易褪色。如果你等一会儿,梅洛的颜色甚至会变成半透明的棕色。

在成熟过程中,虽然葡萄酒的颜色发生了很大的变化,但其透明度仍略微混浊,旧葡萄酒的浊度甚至比最年轻的葡萄酒还要深。这可能与稀释的醇的颜色有关,或者可能与硫化物对花青素的漂白有关。

2.葡萄酒成熟过程中的味道变化

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在成熟过程中,酸和单宁将逐渐减少。此外,大多数经验丰富的品尝者描述了旧葡萄酒的口味如下:“在非常缓慢的氧化过程中,可以获得更多口味的香料,干果或煮熟的水果。”

以1999年和1987年的实验对象为例,酸和单宁的含量随时间下降。前者有明显的新鲜酸味水果的味道,后者有更多的干果和煮沸。水果的味道。有趣的是,随着时间的推移,葡萄酒的果味似乎更加开放和丰富。年轻葡萄酒中的水果味道相当受限制,酸度更加清晰。

3.完美时刻,品质高峰

经过老化,这款梅洛将有这样一个时刻:单宁,酸和酒都达到了最和谐的状态,而且水果的味道非常诱人。 1999年份的葡萄酒质量最高,带有黑莓和草莓的香气,以及干草莓和干树叶的余味。 (编译/大宝)

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